Suite à la sortie du livre de cuisine d’Eva Longoria, intitulé « Eva’s kitchen », j’ai souhaité que mon prince, qui adore cuisiner, teste une des recettes proposées… Voici donc, le crock-pot à la mode cubaine…
Ingrédients
- 1Kg de viande de bœuf
- 6 cuillères à soupe de cumin en poudre
- Huile d’olive
- Bouillon de bœuf
- 450g de sauce tomate
- 280g de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 gros oignon blanc haché
- 2 poivrons (1 rouge et un jaune ou un vert)
- 1 botte de coriandre
- Sel
- Riz
- Bananes
- Rhum
- Beurre
- Sucre (roux)
La préparation
Pour commencer, il faut préparer les différents ingrédients.
Les poivrons
Afin que les poivrons soient plus savoureux, il est nécessaire de retirer la peau.
Pour cela, il existe une technique qui permet d’accomplir cette tâche ingrate de façon relativement simple : il suffit de faire bouillir quelques minutes les poivrons dans une casserole puis de les plonger dans de l’eau glacée :
La différence de température « chaud / froid » fait en sorte que la peau épaisse des poivrons se retire quasiment toute seule.
Le bouillon
En parallèle de la préparation des poivrons, préparez votre bouillon :
Oignon, gousses d’ail
Hacher en fine lamelle et réserver avec les poivrons également découpés :
Viande de bœuf
Découper la viande de bœuf en petits carrés et frotter les deux côtés avec 3 cuillères de Cumin :
Personnellement, j’ai choisi du filet, qui a l’avantage d’être particulièrement tendre.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif, jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude.
Ajouter la viande bœuf et faire cuire 5 minutes de chaque côté puis réserver :
Le Mix
Dans un grand récipient, mélanger le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le concentré de tomate, l’ail, le sel, 3 cuillères à soupe de Cumin et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et les poivrons.
Ajouter les morceaux de viande et remuer.
Enfin, ajouter la coriandre :
La cuisson
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 4h.
Pour vérifier que la viande est bien cuite, regarder si les morceaux se détachent facilement à l’aide d’une fourchette.
En fonction de la pièce de bœuf choisie, la cuisson peut être plus ou moins longue.
L’accompagnement
En plus du riz, j’ai choisi d’ajouter en accompagnement, des bananes flambées au Rhum.
Ce mélange « sucré / salé » est du meilleur effet et contraste bien avec le gout épicé du cumin et de la coriandre.
Pour préparer les bananes flambées, rien de plus simple :
- Découper les bananes sur la longueur,
- Faire revenir 20g de beurre dans une poêle, puis déposer les bananes,
- Ajouter du sucre (roux de préférence) et laisser caraméliser sur chaque face,
- Arroser de Rhum et faire flamber à l’aide d’un briquet.
Une fois les flammes estompées, l’accompagnement du plat est prêt :
Dégustation
Le plat est prêt pour la dégustation :
